Strict Standards: Declaration of Archiver::DoAction() should be compatible with CMSModule::DoAction($name, $id, $params, $returnid = '') in /home/moosekse/public_html/modules/Archiver/Archiver.module.php on line 1147

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/moosekse/public_html/modules/Archiver/Archiver.module.php:1147) in /home/moosekse/public_html/index.php on line 254
Valssijauhot | Mooseksen Vilja
Untitled document

Spelttileseet, spelttimannaryynit, hiivaleipäspelttijauhot ja puolikarkeat ydinspelttijauhot valmistetaan valssijauhautuksessa, jossa seulat erottelevat jauhatuksen eri karkeusasteet toisistaan. Muuta käsittelyä tuotteille ei ole tehty. Nämä tuotteet eivät ole täysjyvätuotteita.

Spelttilese Tummat spelttimannaryyni Puolikarkea ydinspelttijauho Hiivaleipäspelttijauho

Spelttileseillä voidaan lisätä leipien ja puurojen kuitupitoisuutta ja niitä voidaan nauttia vaikkapa viiliin sekoitettuna. Leseet ovat jyvän ulointa kerrosta, missä on enemmän kuitua ja hivenaineita kuin jyvän sisällä. Leivontasitkoa leseissä ei ole eli kohotettaviin taikinoihin niitä ei kannata lisätä kovin paljon, koska on vaara, että taikina lässähtää.

Tummat spelttimannaryynit soveltuvat mannapuuroon, vispipuuroon ja kakkuvuokien korppujauhotukseen. Spelttimannaryynit ovat vehnämannaryynejä tummempia ja niissä on paljon jyvän kuorikerrosta, siis myös kuitua.

Puolikarkea ydinspelttijauho on valkeaa jauhoa aivan jyvän ytimestä. Kuitua valkeassa jauhossa ei juurikaan ole. Ydinjauhossa on hyvä sitko ja se soveltuu kakkujen ja pullien valmistukseen ja myös kastikkeen suurustukseen valkeiden vehnäjauhojen tapaan.

Hiivaleipäspelttijauho on jyvän ytimen ja kuoren välistä muodostuvaa jauhoa.
Se on hieman ydinspelttijauhoa tummempaa ja maukkaampaa jauhoa.
Ehkä hiivaleipäjauholle pitäisi antaa uusi nimi, vaikkapa tumma ydinjauho, koska sitä  voi nimestään huolimatta käyttää myös makeissa leivonnaisissa, esimerkiksi piirakkapohjassa.
Sekä puolikarkea ydinspelttijauho että hiivaleipäspelttijauho ovat erinomaisia räiskälejauhoja.
Erityisesti ydinspelttijauhosta tehty ohut taikina säilyy speltin vahvan sitkon ansiosta ehjänä ja taikinasta saa paistettua ohuita pitsimäisiä räiskäleitä.
Myös pizzapohjiin näitä jauhoja voi käyttää. Pizzapohjasta tulee rapeampi kuin venhäjauhoista tehtynä.

15.05.2011
Untitled document

Maatiaisohra on uusin tuotteemme. Se kuuluu niihin lajikkeisiin joilla aikoinaan Suomessa aloitettiin viljan viljely 3500 vuotta sitten. Tällä hetkellä myynnissä on pienet hiutaleet, suuret hiutaleet, rikottu ohra ja kokonainen ohraryyni. Pienestä hiutaleesta syntyy puuro nopeimmin (15 min). Parhaan puuron saa hauduttamalla kokonaisia ohraryynejä 3 tuntia uunissa.