Strict Standards: Declaration of Archiver::DoAction() should be compatible with CMSModule::DoAction($name, $id, $params, $returnid = '') in /home/moosekse/public_html/modules/Archiver/Archiver.module.php on line 1147

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/moosekse/public_html/modules/Archiver/Archiver.module.php:1147) in /home/moosekse/public_html/index.php on line 254
Tuotteet | Mooseksen Vilja
Untitled document

Spelttituotteet

 

Spelttiä voi käyttää lähes vehnän tapaan. Speltissä on vehnää parempi sitko, mutta sitko on lyhyt. Se tarkoittaa,että vaivatuista taikinoista leivotut leivät ja pullat kannattaa paistaa heti, kun ne ovat nousseet. Taikinoita ei kannata nostattaa pitkään, muuten ne lässähtävät. Leipien ja pullien, yleensä hiivalla kohotettavien leivonnaisten valmistuksessa speltin käyttö vaatii hieman opettelua. Jos haluat onnistua heti ensimmäisellä kerralla, laita taikinaan puolet vehnää.
Parhaimmillaan speltti on leipomuksissa, jotka kohotetaan uunissa ja leivinjauhoilla kohotettavissa leivonnaisissa kuten piirakoiden pohjissa, pikkuleivissä, murokakuissa, sokerikakuissa ja pizzapohjissa. Ohuisiin rieskoihinkin, joita ei nostateta, speltti sopii erinomaisesti ja myös räiskäleisiin.
Speltillä leivottujen leipien pinta on kovempi kuin vehnäleivän. Jos haluaa leivän, jossa on pehmeä kuori, on parasta käyttää puolet vehnää.

Mooseksen Viljan jauhot ja hiutaleet

Täysjyvätuotteet:
Kokonaiset speltin jyvät
Täysjyväspelttijauho
Spelttirouhe
Karkea spelttipuurojauho
Risottospeltti
Spelttihiutaleet (höyryttämättömät)
Pienet höyrytetyt spelttihiutaleet

Jauhot, jotka eivät ole täysjyvätuotteita (tehdään ns. valssijauhatuksena):
Spelttileseet
Tummat spelttimannaryynit
Hiivaleipäspelttijauho
Puolikarkeat ydinspelttijauhot

Näiden lisäksi valmistutamme spelttimysliä

 

Säilyvyys

Spelttijauhoissa on vähän enemmän rasvaa kuin esimerkiksi vehnässä, mutta vähemmän kuin kaurassa. Kuivassa (noin 60 %) ja viileässä (15-16 astetta) säilytettynä jauhettu speltti säilyy pilaantumatta pitkään. Höyrytetyt tuotteet säilyvät kaikkein parhaiten, samoin ehjät jyvät. Koska kotien säilytysolosuhteet ovat harvoin ihanteelliset Mooseksen Vilja antaa parasta ennen päivämääräksi höyrytetyille tuotteille ja kokonaisille jyville 18 kuukautta höyrytyksestä ja jauhatuksesta sekä höyryttämättömille tuotteille 12 kuukautta jauhatuksesta. Lyhyellä myyntiajalla taataan se, että jauhoissa on mahdollisimman paljon makua, ravintoaineita ja vitamiineja.
Uuden myslimme parasta ennen päiväys on 8 kuukautta paahdosta. Tätä kauemmin tuote ei säily muuttumatta tunkkaiseksi maultaan. Lyhyt säilyvyys johtuu siitä, että tuotteessa on rypsiöljyä, mutta ei minkäänlaisia säilöntä- tai lisäaineita, joilla tuote saadaan keinotekoisesti säilymään pitkään myyntikelpoisena.

15.05.2011
Untitled document

Maatiaisohra on uusin tuotteemme. Se kuuluu niihin lajikkeisiin joilla aikoinaan Suomessa aloitettiin viljan viljely 3500 vuotta sitten. Tällä hetkellä myynnissä on pienet hiutaleet, suuret hiutaleet, rikottu ohra ja kokonainen ohraryyni. Pienestä hiutaleesta syntyy puuro nopeimmin (15 min). Parhaan puuron saa hauduttamalla kokonaisia ohraryynejä 3 tuntia uunissa.