Strict Standards: Declaration of Archiver::DoAction() should be compatible with CMSModule::DoAction($name, $id, $params, $returnid = '') in /home/moosekse/public_html/modules/Archiver/Archiver.module.php on line 1147

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/moosekse/public_html/modules/Archiver/Archiver.module.php:1147) in /home/moosekse/public_html/index.php on line 254
Taustatietoa | Mooseksen Vilja
Untitled document

Mooseksen tila ja tuotteet

Speltti – hyvänmakuinen terveysvilja

Speltti on ikivanha viljalaji, jota on viljelty jo 9000 vuotta. Se on hyvänmakuinen ja helposti sulava vilja, jossa on paljon kuitua ja arvokkaita ravintoaineita. Mooseksen Vilja Jaalan Kimolassa on erikoistunut luomuspeltin tuotantoon. Ensimmäiset speltin viljelykokeilut Mooseksen tilalla tehtiin vuonna 1993. Nyt Mooseksen Viljan luomuspelttiä on saatavana jyvinä, rouheina, jauhoina ja hiutaleina pienissä ikkunallisissa kuluttajapakkauksissa.

Hyvästä maustaan ja ravintosisällöstään huolimatta speltin ei uskota syrjäyttävän nykyisiä viljalajejamme. Sen hehtaarisato on vain runsaat puolet vehnästä ja lisäksi speltissä on paksu, erityisellä speltinkuorimakoneella poistettava kuori, jonka osuus on yli 30 prosenttia painosta.

Speltti ei sovi keliaakikoille, sillä se sisältää gluteenia.

Aitoa, alkiollista luomuspelttiä

Mooseksen Viljan speltti on aitoa spelttiä, jota ei ole risteytetty vehnän kanssa. Aitoja lajikkeita ovat Oberkulmer Rottkorn, Ostro, Schwabenkorn ja Bauländer Spelz. Mooseksen tilan omat pellot eivät riitä kaiken Mooseksen Viljan tuottaman speltin viljelyyn. Apua saadaan Kymenlaakson muilta luomuviljelijöiltä, joiden kanssa on tehty viljelysopimuksia.
Keväästä 2002 lähtien Mooseksen Vilja on kuorinut spelttinsä omalla speltinkuorimakoneellaan. Koneinvestointiin päädyttiin, koska suomalaisissa myllyissä käytetyt kuorimakoneet hiovat speltin jyvää liikaa, jolloin roskiin menee myös jyvän arvokas alkio. Erityisesti speltin kuorintaan kehitetty kone ei riko speltin jyvää eikä poista siitä alkiota, jossa ovat jyvän arvokkaimmat ravintoaineet. Silti kuorittuihin jyviin ei jää akanoita ja jyvistä saa jauhettua puhtaita, tikuttomia jauhoja ja hiutaleita.

Valvottua ja analysoitua tuotantoa

Mooseksen Viljan speltti jauhetaan lähialueen pienissä luomutarkastetuissa myllyissä. Vääksyn Mylly valmistaa höyrytetyt hiutaleet ja rouheen, ja Multahovin Mylly jauhot. Tuotteet pakataan kuluttajapakkauksiin Mooseksen Viljan omissa, tarkastetuissa elintarviketiloissa.
Speltin ravintoainetiedot ovat tähän asti perustuneet saksalaisiin tutkimustuloksiin. Siksi Mooseksen Vilja teetti syksyn 2002 spelttisadostaan ravintoaineanalyysin MTT:n laboratorioissa, Jokioissa. Suomen kesän pitkä valoisa päivä tuottaa hyvää viljaa. Niinpä myös speltti kasvaa paremmaksi kuin muualla Euroopassa. MTT:n todistuksen mukaan 100 g Mooseksen Viljan spelttiä sisälsi vuonna 2002: kalsium 31 mg, kalium 491 mg, magnesium 155 mg, fosfori 574 mg, kupari 0,75 mg, rauta. 5,9 mg, mangaani 4,6 mg ja sinkki 6,4 mg. Kokonaisravintokuitua oli 10 %. 100 g spelttiä sisälsi energiaa 1524 kJ, proteiinia15,8 g, hiilihydraatteja 67,5 g ja raakarasvaa 2,92 g.

 

Proteiinipommi

Vuodet eivät ole veljeksiä ja niinpä speltinkin ravintoarvot hieman vaihtelevat riippuen kesän sateista eli siitä, miten speltti on pystynyt imemään ravintoa maasta. Lähetämme vuosittain viljelemistämme ja ostamistamme spelttieristä näytteet analysoitaviksi. Kuluttajan kannalta tärkein niistä on valkuainen eli proteiini. Yleensä proteiini on ollut korkeampi kuin vuonna 2002 mitattu 15,8 %. Vuonna 2004 se oli kaikissa käsittelemissämme erissä lähes 19 %. Urheilijat, jotka tarvitsevat ravinnossaan paljon proteiinia, antavat näille luvuille arvoa.
15.05.2011
Untitled document

Maatiaisohra on uusin tuotteemme. Se kuuluu niihin lajikkeisiin joilla aikoinaan Suomessa aloitettiin viljan viljely 3500 vuotta sitten. Tällä hetkellä myynnissä on pienet hiutaleet, suuret hiutaleet, rikottu ohra ja kokonainen ohraryyni. Pienestä hiutaleesta syntyy puuro nopeimmin (15 min). Parhaan puuron saa hauduttamalla kokonaisia ohraryynejä 3 tuntia uunissa.